Top articles
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Risotto aux asperges, châtaignes d’eau et jambon Serrano
Bonjour à tous, Aujourd’hui, je viens vous présenter une très belle entrée de saison. Je dois vous avouer que j’ai travaillé quelques peu différemment ce classique printanier. J’ai eu l’idée d’associer à nos asperges, les châtaignes d’eau qui par leur...
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Filet d'autruche, sauce au riesling, écrasé de patates douces et sa garniture printanière
Salut à tous, Le printemps est la ! Mais bon, il fait quand même encore un peu frais mais on sait ce qu’on dit en Avril ne te découvre pas d’un fil. N’empêche qu’aujourd’hui j’avais quand même l’envie de me faire quelques légumes de saison. Alors voilà...
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Filet de chevreuil sauce à l’Orval, poêlée de champignons des bois et macaires au fromage d’Orval
Salut à tous, Comme vous le savez certainement, j’ai eu dernièrement l’occasion d’aller rouler ma bosse du côté de l’abbaye d’Orval. J’en suis revenu avec de magnifiques souvenirs mais aussi quelques petites idées. J’ai bien entendu pu goûter là-bas quelques...
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Croquettes aux crevettes
Bonjour les amis, Aujourd’hui, j’ai décidé de vous proposer ma recette de ce grand classique de notre cuisine nationale, les croquettes aux crevettes. (Oui, pour les internautes qui ne le savaient pas, je suis belge). Comment résister à savourer cette...
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Scampis et crème à l’ail
Bonjour à tous, Aujourd’hui, je viens vous présenter une entrée incontournable de nos tavernes et petits restos. Il est vrai que le "scampis à l’ail" a toujours autant de succès. Enfin, il est vrai que ma recette est un peu différente de ce que l’on rencontre...
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Les crêpes de Bobonne Coucou
Bonjour amis gastronomes, Je me doute que je vous surprend quelque peu avec cette recette. Mais je me devais de la diffuser. Tout le monde aime les crêpes, qu'elles soient salées ou sucrées, mais le tout, c'est d'avoir une bonne recette car c'est là que...
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Encornet farcis au risotto à l’encre de seiche
Bonjour à tous, Cette fois-ci, c’est du côté de l’Italie que l’inspiration m’est venue pour cette recette. Voici une superbe entrée qui plaira tant aux yeux qu’au palais. Toutefois attention car comme le savent ceux qui connaissent l’Italie, les repas...
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Carbonade des collines
Bonjour à tous, Je sais que l’on me connaît surtout pour avoir une cuisine inventive et surtout exotique mais cette fois c’est du côté de notre plat pays que j’ai décidé de puiser mon inspiration. C’est ainsi que je vous propose ma version de la carbonnade...
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Cherry night
Bonjour à tous, Aujourd’hui, je me suis laissé inspirer par ma jeunesse et sa vie nocturne pour vous proposer la recette de ce cocktail. Comme vous l’avez sûrement remarqué si vous sortiez aussi à ce temps-là, il y a un moment ou un petit cocktail avait...
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Kir Mao
Salut à tous, Voici un petit cocktail très simple et très festif que j’ai mis au point et que j’ai eu l’occasion de servir à mes invités lors du nouvel an (oui, je sais, j’ai un peu trainé à le publier) et qui a fait l’unanimité à ma table. Donc voici...
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Mafé de bœuf
Bonjour tout le monde, Voici une recette qui en dépaysera pas mal car aujourd’hui je vous emmène au Sénégal pour gouter un plat typiquement local. Pour tout vous dire, on pourrait l’apparenter à notre carbonnade car c’est un plat riche, copieux et convivial....
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Velouté de potiron à l’anis étoilé
Bonjour à tous, Le mois de décembre est bien là maintenant et il est déjà temps de penser à ce que nous allons mettre sur nos tables de fêtes. Et bien, je vous propose une recette simple et délicieuse qui ravira vos invités. Et oui, rien de tel qu’un...
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Poulet aux cinq épices
Bonjour à tous, Aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une petite recette assez simple et rapide qui ravira les amateurs de cuisine chinoise. Alors pour tous ceux qui n'aime pas passer commande au traiteur chinois car il trouve que tout à toujours le...
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Bœuf au basilic thaï
Salut à tous, Aujourd’hui, je viens vous présenter un petit plat de ma cuisine fétiche, la cuisine asiatique, dont je ne suis pas peu fier. Il est vrai que c’est un plat qu’on ne rencontre pas tous les jours, d’ailleurs je ne connais que peu de restaurants...
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Nid de phénix
Salut les amis, Aujourd'hui, j'ai enfin décidé de revenir à ma cuisine fétiche, la cuisine chinoise. Et pour cela j'ai eu envie de vous présenter un plat qu'on ne retrouve qu'assez rarement dans les menus des restaurants. Bien entendu j'y mets mon petit...
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Quiche aux légumes et saumon fumé
Étant donné la météo typiquement belge que nous avons encore eue cette semaine, j'ai décidé de ramener un peu de soleil dans nos assiettes avec cette petite recette estivale. L'été, c'est la saison des festivals et des concerts. Et comme diraient certains...
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Steak de bison au mélange du trappeur, sauce au sirop d’érable, choux romanesco et grenailles
Bonjour à tous, J’ai eu encore une fois de la chance et j’ai su mettre la main sur de la viande de bison et tout naturellement j’ai décidé de vous proposer une petite recette avec cette dernière. Il est vrai qu’on n’en rencontre pas tous les jours, donc...
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Concombre farcis et cappelini au pesto
Salut les amis, Aujourd’hui, je vous propose une recette qui ciblera surtout les jardiniers amateurs qui cultivent leurs légumes dans leurs potagers. Nous avons déjà tous rencontré le problème des légumes qui poussent un peu trop bien et qui deviennent...
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Sweet conference
Salut à tous, Aujourd’hui, je viens vous présenter ma petite dernière création mixologique. Je vous propose un cocktail tout en douceur et crémeux. Il est très facile à boire et n’est pas très fort. Il se présentera très bien à l’apéritif mais il est...
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Orellana
Salut les amis, Aujourd’hui, je viens pour vous présenter le tout dernier cocktail de ma création. Je ne suis pas peu fier de ce dernier car il offre une superbe complexité d’arômes en bouche. J’ai décidé de marier la célèbre liqueur 43 espagnole et le...
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Poulet à la créole
Salut les amateurs de cuisine du monde, Avec le retour des beaux jours, j’ai eu une folle envie de voyager mais bon malheureusement les voyages coûtent chers. Alors j’ai décidé de nous faire voyager dans les îles via cette recette. Voilà un plat facile...
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Bananapolitan
Hello tout le monde, Aujourd’hui, je viens vous présenter l’une de mes dernières petites créations qui comme vous vous en doutez est une variante d’un cocktail très célèbre. Beaucoup de gens connaissent le Cosmopolitan, un cocktail très apprécié de la...
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Velouté de choux-raves, scampis au pesto et sa garniture forestière
Salut à tous, Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée-potage assez sympathique et pas très difficile à réaliser. Il est vrai le froid s'est déjà bien installé dans nos régions et donc j'ai créé un met de circonstance. Et à l'approche des fêtes,...
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Saint-Jacques sauce au tarama, mousse de petits pois et carottes
Hello tout le monde, Aujourd'hui, j'avais une envie de Saint-Jacques. C'est bon et pas long à préparer. Mais bien sûr avec quoi je pouvais travailler ça? La réponse est venue d'elle-même. J'avais encore un reste de tarama qui traînait dans le frigo car...
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La cachaça
Bonjour à tous, Aujourd’hui, je viens vous parler d’un alcool très populaire et paradoxalement fort peu connu du grand public. Ce que je déplore car c’est un alcool que j’apprécie particulièrement pour ses arômes complexes et différents. Je trouve qu’il...