Poulet Xinxim et ses bananes plantains
Bonjour à tous,
Je me doute que rien qu’à l’intitulé de ce plat, vous vous doutez déjà que j’ai encore eu envie de vous faire voyager.
Aujourd’hui, je viens vous présenter ma recette d’un plat typique du Brésil et plus précisément de la région de Bahia.
Le nom comme les ingrédients utilisé vont peut-être vous surprendre mais il faut savoir que la cuisine brésilienne est issue d’un grand brasage d’influence africaine, asiatique, portugaise et indigène. Ce qui donne une cuisine très riche en saveur qui vaut l’occasion d’être goutée.
Mais pour parler plus précisément du plat que je vous propose aujourd’hui. Vous découvrirez en réalisant cette recette, un mets doux quelque peu relevé avec une petite touche d’acidité qui apportera de la fraicheur à l’ensemble. De plus le mélange terre mer à toujours un grand succès lors des repas.
N’hésitez pas à proposer ce plat à vos invité petit ou grand et surprenez-les avec un plat d’une cuisine peu connue mais qui mérite qu’on s’y intéresse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de poulet
- 1 bel oignon
- 2 belles tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre
- 4 cuill à soupe de jus de citron vert
- 80 gr de noix de cajou (+ quelques-unes pour la déco)
- 12 gros scampis
- 170 ml de lait de coco
- ¼ de cuill à café de piment antillais en poudre
- Sel et poivre de Jamaïque (4 à 5 grains)
- 4 bananes plantains
- Coriandre fraîche
- Huile d’arachide
Préparation :
Commencez par décortiquer et déveiner vos scampis (gardez éventuellement les têtes et les carapaces pour une autre préparation).
Emincez vos filets de poulet en fines lanières.
Prenez vos 80 gr de noix de cajou et réduisez-les en poudre à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Ensuite émincez en fine brunoise votre oignon et vos tomates.
Emincez également mais très finement cette fois, l’ail et le gingembre.
Dans un wok, faites chauffer un fond d'huile d’arachide et faites-y revenir jusqu’à légère coloration vos morceaux de poulet. Réservez-les.
Dans le même wok, ajoutez éventuellement un peu d’huile et faites-y sauter vos scampis. Réservez-les également.
Finalement, dans votre wok, faites sauter vos oignons quelques minutes puis ajoutez vos dés de tomates. Salez et poivrez avec vos grains de poivre de Jamaïque que vous aurez écrasé avec votre pilon et votre mortier. Ajoutez également l’ail, le gingembre et le piment.
Laissez votre mélange compoter durant environ 10 à 15 min.
Pendant ce temps, faites précuire vos bananes plantains épluchées et coupées en rondelle dans de l’huile de friture préchauffée à 140°C durant 3 min.
Dans votre wok, ajoutez la poudre de noix de cajou et vous obtiendrez en mélangeant une pâte épaisse.
Délayez cette dernière avec votre lait de coco tout en remuant. Ajoutez ensuite le poulet et les scampis et nappez les de votre mélange et laissez le tout se réchauffer mais sans le porter à une trop forte ébullition.
Durant ce temps, repassez vos bananes plantains à la friture mais cette fois préchauffée à 180°C durant 1 à 2 min.
Servez votre poulet Xinxim avec vos bananes plantains et décorez votre assiette avec quelques noix de cajou et de quelques feuilles de coriandre.
Ps : vous pouvez aussi le servir avec du riz blanc si vous n’êtes pas trop fan des plantains.